이상기후 (1) 썸네일형 리스트형 쓴맛 나는 방울토마토 섭취 주의! 이상 기후로 인한 토마틴 과다 발생이 원인! 덜 익은 토마토에 있는 토마틴 성분이 구토 및 복통 유발! 방울토마토 섭취 주의 쓴맛 나는 방울토마토의 경우 구토 등의 증상을 유발할 수 있어 섭취 주의가 필요 덜 익은 토마토에 존재하는 토마틴 성분이 원인인 것으로 추정 특정 품종(국내 품종 등록번호 HS2106) 이외의 토마토에서는 이상이 없는 것으로 확인 ※ 토마틴(Tomatine) 토마토 생장기에 자연적으로 생성되는 물질로 보통 성숙 과정에서 자연적으로 분해됩니다. 만약 토마틴 물질이 남아 있을 경우 섭취 시 쓴맛이 느껴지게 됩니다. 기후 변화로 인한 문제 발생 토마토 수확 전 숙성 단계에서 낮은 온도에 노출되면서 식물의 자기 보호물질인 토마틴이 많이 생성되었고, 충분히 익은 후에도 토마틴 성분이 남아 쓴맛과 구토를 유발한 것으로 보입니다. 실제 .. 이전 1 다음
